ポリフェノール☆ポリフェノールについて☆栄養成分と健康のかかわる情報を紹介しております「食の医学辞典」

ポリフェノール




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「食の医学辞典」へようこそ　　　　　　　　　　　「食の医学辞典」では、生活習慣病をはじめとする一般的な病気について症状別に説明し、　　　　　　　　　　　食物と健康のかかわる情報を紹介しております。　　　　　　　　　　　食生活を健康面からとらえようとの関心が近年高まってきました。　　　　　　　　　　　病気などの原因も普通の食生活が多くの割合を占めています。　　　　　　　　　　　生活を食から見直してみませんか？　　　　　　　　　　　食べて予防し・治して、元気に毎日を送られるように、健康に役立つ情報を発信していきたいと思います。




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　　　　　　　　　　　　　　　　　ポリフェノール　

　　　■老化を遅らせる　■がんを予防する

　　　■概要
　　　ポリフェノールは植物に含まれる色素や苦味の成分です。

　　　■働き
　　　抗酸化作用をもつ成分には、それぞれ有効に働く場所があり、ビタミンＣは細胞の水溶性部分で、
　　　ビタミンＥは脂溶性部分で作用を発揮します。

　　　ポリフェノールは、細胞間の水溶性部分を守りながら、脂溶性部分や細胞膜でも抗酸化作用が
　　　働きます。

　　　■種類
　　　ポリフェノールは、種類によってそれぞれの機能性をもっています。
　　　アントシアニンはブドウなどに多く含まれていて、肝臓の機能を高める働きがあります。
　　　イソフラボンは大豆に多く含まれていて、女性ホルモンのバランスを整えます。
　　　カテキンは緑茶に多く含まれていて、殺菌作用や血中コレステロールを低下させる働きが
　　　あります。

　　　それぞれの働きを知ってさまざまな食材をとれば、より効果的にポリフェノールを摂ることが
　　　できます。

　　　■料理法・食し方
　　　ポリフェノールは水に溶けやすく、吸収も早い代わりに効果も２～３時間しか持続しません。
　　　効果的に摂るには、間食やデザートにバナナやマンゴ、チョコレートなどを摂りましょう。
　　

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