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脂質と脂肪酸




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　　　　　　　　　　　　　　　　　　脂質と脂肪酸　

　　　■エネルギー源・細胞や血液の成分のもとになる

　　　■概要
　　　三大栄養素の一つである脂質の主な構成成分が脂肪酸です。
　　　脂肪酸は動物性のバター、ラード、植物性の大豆油、菜種油、オリーブオイルなどの脂肪を
　　　構成する主成分です。

　　　■働き
　　　脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸にわけられます。
　　　飽和脂肪酸は、血液中の中性脂肪やコレステロールを増やすはたらきを持っています。
　　　不飽和脂肪酸はコレステロールを低下させる働きをします。

　　　■不足すると
　　　エネルギー不足になり、また血管や細胞膜が弱くなるため脳出血を起こしやすくなります。

　　　■過剰だと
　　　飽和脂肪酸の摂りすぎは、糖尿病、高脂血症、動脈硬化などを引き起こす原因になります。
　　

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