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水溶性食物繊維




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　　　　　　　　　　　　　　　　　水溶性食物繊維　

　　　■糖尿病を予防する　　■コレステロール値を下げる

　　　■概要
　　　食物繊維のうち、水に溶けるものを水溶性食物繊維といいます。
　　　海藻や果物に多く含まれていて、ヌルヌルとした部分を構成する成分です。

　　　■働き
　　　ブドウ糖の吸収を制御するため、食後の急激な血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病の予防に
　　　つながります。
　　　コレステロールの吸収を抑えるはたらきもあるので、生活習慣病の予防にも役立ちます。

　　　■水溶性食物繊維の種類
　　　□ペクチン質
　　　未完熟のリンゴや柑橘類の果皮に含まれる成分で、腸内の乳酸菌を増やし、有害物質の
　　　排出を促進します。

　　　□アルギン酸
　　　海藻類のヌルヌル成分で、肝臓の機能を高めたり血圧を抑えるはたらきがあります。

　　　□グアーガム
　　　パキスタンやインドなどに生息する豆科の植物の種子からとれる成分で、食品の増粘剤や
　　　ゼリーとして利用されています。

　　　■料理法・食し方
　　　コンブやワカメ、ヒジキなどの海藻類やこんにゃく、果物などに多く含まれています。
　　　ヒジキや豆の煮つけ、こんにゃくの炒め煮などを常備食にしておくと便利です。
　　

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