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新甘味料




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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新甘味料　

　　　■糖尿病の料理に利用　　■ダイエットを助ける

　　　■概要
　　　砂糖の代わりに開発されたもので、天然物から抽出されてものと化学的に合成されたものが
　　　あります。

　　　■働き
　　　甘みがあっても虫歯菌の栄養にならないので、虫歯の予防に役立ちます。
　　　エネルギーがほとんどないものもあり、糖尿病の人の食事に利用されています。

　　　■過剰に注意
　　　一度に多量に摂取すると、下痢を起こすことがあり、便秘ぎみの人は改善することがあります。

　　　■新甘味料の種類
　　　□ソルビトール・マルチトール・キシリトール(糖質甘味料)
　　　糖を化学変化させて作る糖アルコールです。
　　　虫歯の予防になり、低エネルギーで血糖値の上昇を抑えます。

　　　□パラチノース(糖質甘味料)
　　　果糖とブドウ糖からなります。
　　　構成はしょ糖と同じで良質の甘味があり、虫歯を予防します。

　　　□カップリングシュガー(糖質甘味料)
　　　しょ糖にブドウ糖を結合させたもの。
　　　甘味はしょ糖の半分ほどで、エネルギーのもとになります。

　　　□ステビオサイド(非糖質甘味料)
　　　ステビア(キク科の植物)の葉から抽出される天然甘味料。
　　　飲料、冷菓、缶詰などに使われるほか、ダイエット甘味料としても利用されています。

　　　□グルチルリチン(非糖質甘味料)
　　　カンゾウ(豆科の植物)の根から抽出される天然甘味料。
　　　味噌やしょうゆなどの調味料に使われています。

　　　□サッカリン(非糖質甘味料)
　　　人工の甘味料で、しょ糖の約５００倍もの甘さがあります。
　　　飲料、アイスクリーム、漬物、あんこなどに利用されています。

　　　□アスパルテーム(非糖質甘味料)
　　　アミノ酸から作られる人工甘味料で、しょ糖の１００～２００倍の甘さがあります。
　　　飲料を主に世界的に利用されています。
　　

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