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ビタミンＡ




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「食の医学辞典」へようこそ　　　　　　　　　　　「食の医学辞典」では、生活習慣病をはじめとする一般的な病気について症状別に説明し、　　　　　　　　　　　食物と健康のかかわる情報を紹介しております。　　　　　　　　　　　食生活を健康面からとらえようとの関心が近年高まってきました。　　　　　　　　　　　病気などの原因も普通の食生活が多くの割合を占めています。　　　　　　　　　　　生活を食から見直してみませんか？　　　　　　　　　　　食べて予防し・治して、元気に毎日を送られるように、健康に役立つ情報を発信していきたいと思います。




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　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビタミンＡ　

　　　■皮膚と粘膜を正常に保つ　　■目の網膜を調整する

　　　■概要
　　　ビタミンＡには、動物性の食品に含まれるレチノールと緑黄色野菜に含まれる色素で、Ａに変わる
　　　βーカロテンがあります。

　　　■働き
　　　皮膚や目の角膜、粘膜、気管支、肺、胃腸、膀胱、子宮などの上皮組織にはたらき、粘膜を
　　　健康に保ちます。
　　　発がんを制御し、免疫機能を保ち、成長を助け、生殖機能を維持します。

　　　■不足すると
　　　目が乾いたり、皮膚が乾燥したり、かぜを引きやすくなったり、胃腸が弱くなったりします。
　　　がんの発生を高めます。

　　　■過剰に注意
　　　βーカロテンは過剰にとっても肌が黄色くなる位ですが、レチノールには、頭痛がしたり、吐き気や
　　　発疹が起こったり、疲労感を感じたりします。

　　　■料理法・食し方
　　　鶏や豚のレバー、ウナギ、ホウレン草、カボチャ、ニンジンなどに含まれています。
　　　βーカロテンは油と一緒にとることでもっと吸収力がよくなります。
　　　緑黄色野菜を料理するときには、炒めたり、揚げるなど油を使いましょう。
　　

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