シメジ☆シメジがもっている栄養や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「食の医学辞典」

シメジ


	シメジ

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　　　シメジが持っている栄養や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シメジ

ジメジ類には、シメジ、ホンシメジ、ハタケシメジなどがあります。
ホンシメジは、秋に広葉樹林やマツとの混生林内に発生します。
においはマツタケ、味はシメジといわれるほど最上級のキノコとして
好まれてきましたが栽培がむずかしいため、ブナシメジがホンシメジとして出回るように
なりました。
ブナシメジ
キシメジ科で、秋にブナやニレなどの広葉樹の切り株や倒木に自生しています。
色は全体に灰褐色で軸は白色
ヒラタケ
西洋ではオイスターマッシュルームと呼ばれ、国内では味シメジ、つくりシメジの名で
売られています。

■栄養成分と効用
ブナシメジ
シミの素になるメラニン色素ができるのを抑える働きをするチロシナーゼ阻害物質を
含んでいます。
美白効果にききます。
ヒタタケ
摂食抑制作用をもつレクチンを含んでいるのが特徴で、ダイエットに最適です。

■調理のポイントと食し方
てんぷら・汁もの・炊き込みご飯・和えもの
シメジの名で売られているヒラタケは、クセがないので、揚げものや炒めもの、オムレツなど
いろんな料理に使えます。

食材の栄養メニュー

野菜類

キノコ類
＋エノキタケ
＋エリンギ
＋シイタケ
＋キクラゲ
＋シメジ
＋ナメコ
＋マイタケ
＋マッシュルーム
＋マツタケ


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。