大麦☆大麦がもっている栄養や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「食の医学辞典」

大麦


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　　　大麦が持っている栄養や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大麦

大麦は小麦に近い近縁の穀類です。
大麦は穂の形によって、六条種と二条種にわけられます。
六条種は粒が６列につくるもので、麦みそ、麦茶、麦焼酎などに用いられる食用に
される種類です。
二条種は粒が２列につくるもので、ウイスキーやビールの原料に用いられます。
大麦は、押し麦、丸麦、白麦などの名前で売られています。

■栄養成分と効用
水溶性繊維が多い食物繊維を含み、腸内の善玉菌をふやし、腸の働きを活発にするので、
体内の老廃物や余分なコレステロールを排泄させます。
大麦は白米の３分の１の時間で消化されるので、胃腸の弱い人や胃下垂の人は
主食にするといいでしょう。

■漢方的な働き
中国ではかっけに効くとして用いられているそうです。

■調理のポイントと食し方
精白されたものはビタミン類が少なくなってしまうので、ビタミンＢ１などが強化された
精麦を利用しましょう。

■注意すること
体を冷やす作用があるので、冷え性の人は食べすぎに気をつけてください。

食材の栄養メニュー

穀類
＋大麦
＋小麦
＋白米・玄米
＋そば
＋トウモロコシ
＋アワ・キビ・ヒエ
＋ハトムギ
＋モチ米
＋パン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。