エダマメ☆エダマメがもっている栄養や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「食の医学辞典」

エダマメ


	エダマメ

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　　　エダマメが持っている栄養や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エダマメ

エダマメはダイズの若さやが緑色のうちに収穫したものです。
穀物用としてのダイズは古代から日本で栽培されていましたが、エダマメとして
利用されるようになったのは１７世紀末からです。

■栄養成分と効用
ビタミンＢ１が多く含まれています。
新陳代謝を促し、自律神経のバランスをとってくれます。
夏バテに効果を発揮するので、夏には最適な旬の食材です。
エダマメにはダイズにはないビタミンＣが含まれています。
またカロテンはダイズの約４０倍も含んでいます。
美肌や目の健康に効果的です。
アミノ酸の一種メチオニンが含まれているのが特徴で、アルコールから肝臓や
腎臓を守ります。

■旬
夏

■調理のポイントと食し方
エダマメはさやの緑色が濃く、さやがふっくらしていて、茎に密生しているものを
選びます。
多めの塩でよくもんでから、熱湯に入れます。
ゆであがったらザルにとって、塩をまぶして一気に冷ますのがおいしくゆでる
ポイントです。

■注意すること
消化・吸収はあまりよくないので、胃腸の調子が悪いときは控えましょう。

食材の栄養メニュー

豆類
＋アズキ
＋インゲンマメ
＋エダマメ
＋エンドウマメ
＋ソラマメ
＋ダイズ
＋とうふ
＋きなこ
＋納豆
＋凍りどうふ
＋おから
＋豆乳


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。