納豆☆納豆がもっている栄養や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「食の医学辞典」

納豆


	納豆

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　　　納豆が持っている栄養や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　納豆

ダイズを丸ごと食べられる加工食品です。
納豆には大きくわけて３種類があり、糸引き納豆、５斗納豆、寺納豆があります。

■栄養成分と効用
ダイズには少ないビタミンＢ２をたくさん含んでいます。
ビタミンＢ２は、動脈硬化、心筋梗塞を予防し、肌のトラブルや疲れ目、疲労回復、
肝機能の働きをよくするなどの効用があります。
ナットウキナーゼは納豆だけがもつ成分で、脳梗塞などを引き起こす要因の血栓を
溶かす作用があります。
ビタミンＫ２はカルシウムと一緒になって骨を丈夫にします。
ジピコリン酸は納豆菌がつくりだす成分で、病原性大腸菌の増殖を抑える効用があります。

■旬

■調理のポイントと食し方
納豆にはカロテンやビタミンＣが含まれていないので、ネギやワケギ、アサツキなどの
薬味を加えて食べると補うことができます。
納豆独特のねばりが苦手の人は、ダイコンおろしやレモン汁を加えると大丈夫です。

食材の栄養メニュー

豆類
＋アズキ
＋インゲンマメ
＋エダマメ
＋エンドウマメ
＋ソラマメ
＋ダイズ
＋とうふ
＋きなこ
＋納豆
＋凍りどうふ
＋おから
＋豆乳


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。