牛肉☆牛肉がもっている栄養や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「食の医学辞典」

牛肉


	牛肉

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　　　牛肉が持っている栄養や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛肉

牛肉は世界ではかなり古くから食べられていました。
紀元前３０００～前２０００年のエジプトで牛肉を食べるようすがピラミットの壁画に
あるそうです。
日本で日常食となったのは大正時代から

■栄養成分と効用
たんぱく質と脂質を筆頭に、鉄や亜鉛などのミネラルが豊富です。
牛肉のたんぱく質は、非常に消化吸収がいいのが特徴。
穀物には少ない必須アミノ酸リジンを多く含んでいます。
体力の維持、病後の衰弱や気力低下の回復には欠かせない栄養素です。
牛肉がもっている鉄はヘム鉄と呼ばれ、植物性食材より吸収率が数倍も
よくなります。
ビタミンＣを多く含んでいる緑黄色野菜と一緒に食べ合わせると、もっと吸収が
よくなります。
鉄欠乏性貧血や疲労倦怠ぎみの方は積極的にとりいれましょう。
亜鉛は、成長促進や味覚を正常に保つために大切なミネラルで、不足すると
風邪をひきやすくなったり、傷の治りが遅くなります。

■調理のポイントと食し方
牛肉に含まれる脂質は飽和脂肪酸とオレイン酸などですが、とりすぎると
動脈硬化などの生活習慣病の原因になるので、食べすぎないようにすること。
フライパンで炒めるより網焼きがおすすめ
火を通しすぎると食感がなくなったり味が落ちるだけでなく、消化も悪くなります。

食材の栄養メニュー

肉類
＋牛肉
＋豚肉
＋鶏肉
＋内臓肉
＋羊肉
＋山羊乳
＋牛乳
＋チーズ
＋ヨーグルト
＋鶏卵
＋ウズラのたまご


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。