内臓肉☆内臓肉がもっている栄養や健康への効用、調理のポイントなどを紹介しております「食の医学辞典」

内臓肉


	内臓肉

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　　　内臓肉が持っている栄養や健康への効用、調理のポイントなどをご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　内臓肉

欧米や中国では昔から臓物を利用してきましたが、日本ではほとんど
利用されていませんでした。
しかし、最近は幅広い料理が作られるようになり、栄養成分も見直されてきました。
精肉以上に栄養価が高いものが多く、部位によって独特の味わいをもっているので、
もっと料理に取り入れたいものです。

■栄養成分と効用
レバーはビタミンＡの一種レチノールやビタミンＢ群、ビタミンＣ、Ｄ、鉄などが豊富に
含まれています。
レチノールは一切れ程度で１日のビタミンＡの必要量を満たしてしまいます。
ビタミンＡは風邪や気管支炎、鼻炎などの呼吸器系の病気、ものもらい、眼精疲労などの
目の病気の予防や改善に有効です。
鉄も精肉より吸収率がよく、貧血、虚弱体質、疲労倦怠、冷え症に有効です。
豚足や豚耳、鶏の足などは、コラーゲンが豊富で肌や髪に役立ちます。

■調理のポイントと食し方
精肉より鮮度が落ちやすいので、新鮮なものを選びます。
レバー・・・・・ソテー・焼肉・煮もの
ハツ・・・・・・・焼きもの・煮もの・揚げもの
タン・・・・・・・スープ・シチュー・塩焼き
テール・・・・・スープ・シチュー

食材の栄養メニュー

肉類
＋牛肉
＋豚肉
＋鶏肉
＋内臓肉
＋羊肉
＋山羊乳
＋牛乳
＋チーズ
＋ヨーグルト
＋鶏卵
＋ウズラのたまご


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。