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イカが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、旬などをご紹介しています。
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イカ
イカは甲のあるコウイカ類と甲のないツツイカ類に分類されます。
コウイカ類にはモンゴウイカ、スミイカ、コウイカなど、ツツイカ類にはヤリイカ、
スルメイカ、アカイカ、ケンサキイカなどがあります。
■栄養成分と効用
良質のたんぱく質と低脂肪が魅力的なダイエットに最適な食材です。
コレステロール値は高めですが、タウリンもたくさん含んでいます。
血中のコレステロール値を下げ、血圧を正常に保ち、中性脂肪を少なくする作用が
あります。
ホタルイカはビタミンＡ・Ｂ群が豊富で、内臓ごと食べられるので効果が抜群です。
漢方ではイカ墨の補血作用を活かして、粉末は狭心症に用います。
甲は生理不順に活かし、出血性疾の止血剤に用います。
■旬
アカイカ・アオリイカ・スミイカ・・・・・・・秋〜冬
コウイカ・・・・・・晩春〜初夏
■調理のポイントと食し方
イカの甘みはグリシン、アラニン、ブロニンなどのアミノ酸です。
スルメイカは一般的につかわれます。
アカイカは冷凍フライ、ヤリイカは糸造り、アオリイカは刺身などにつかわれます。
■注意すること
アレルギー体質の人はじんま疹がでたり、胃痛、腹痛を起こすことがあります。
ホタルイカはプリン体を多く含むので、痛風や血中の尿酸値が高い人は食べすぎに
注意です。
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ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。
病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。 |
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