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コンブが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、旬などをご紹介しています。
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コンブ
コンブ類は純寒海性で宮城県以北の太平洋岸と北海道全域に分布しています。
マコンブ、リシリコンブ、ヒダカコンブなど２７種ほどあります。
コンブは夏に刈り取られ、根、茎、葉にわけられて、乾燥して出荷されます。
■栄養成分と効用
海藻類からしかとれない成分ヨードを豊富に含んでいます。
ヨードは、甲状腺に問題がある人、甲状腺腫を予防したい人、発育ざかりの子どもなどに
有効です。
食物繊維の１つアルギン酸は、コンブからでるヌルヌルとしたぬめり成分です。
血糖値の急な上昇を防ぎ、血中のコレステロール値を抑える作用があります。
また食物繊維も多く含んでいるので、便秘予防や整腸作用に効果があります。
■旬
■調理のポイントと食し方
コンブは根元に近いほど味がよく、うまみ成分も多く含んでいます。
だしをとったあとのコンブは捨てずに他のちがう１品料理につかえます。
ハリハリ漬け・酢のもの・つくだ煮
■注意すること
バセドー病などのヨードが過剰な甲状腺の病気のときは、食べすぎに
気をつけてください。
ヨードは不足しても、とり過ぎても甲状腺腫が起こります。
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ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。
病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。 |
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