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タコが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、旬などをご紹介しています。
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タコ
日本ではタコは有史以前から食べられていたといわれ、平安時代の「延喜式」にも
乾蛸の記録があります。
しかし外国ではメキシコ、イタリア、スペイン、ギリシアなど一部を除き食用の習慣は
ありません。
日本でよく食べられるタコ類は、マダコ、ミズダコ、イイダコです。
■栄養成分と効用
タコの特徴はタウリンを豊富に含んでいることです。
タウリンは、高血圧、脳卒中、心臓病予防に効果があります。
ナイアシンやビタミンＢ２・Ｅも含んでいます。
ナイアシンは血行をよくし、Ｂ２は粘膜や皮膚のトラブル、目の充血などの症状に
有効です。
■旬
ミズダコ・・・・・初夏
マダコ・・・・・・・夏
イイダコ・・・・・・冬〜春
テナガダコ・・・・春〜秋
■調理のポイントと食し方
ていねいに塩もみしてぬめりをとります。
新鮮なものは、刺身やタコしゃぶ
ゆでたタコは酢のものや煮もの
■注意すること
タコは食べ過ぎると、かゆみがでることがあります。
スーパーなどで販売されているタコの刺身は、色をよくする添化物がつかわれて
いることがあります。表示をよくチェックしましょう。
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ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。
病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。 |
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