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ダイコンが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
ご紹介しています。
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ダイコン
アブラナ科ダイコンの一・二年草
現在世界のダイコンはヨーロッパダイコン、中国ダイコン、日本ダイコンに大別されます。
春の七草の一つすずしろとして、わが国では古くから親しまれている野菜です。
■栄養成分と効用
ダイコンに含まれる成分で消化酵素であるアミラーゼはでんぷんを分解する酵素で、
胸やけや胃もたれを防ぎます。
同じ酵素であるオキシダーゼも含み、解毒作用にすぐれています。
葉にはカロテンを豊富に含みカルシウム、食物繊維、ビタミンＣといった栄養素がたくさん
含まれています。
胃腸を強くし、ガンを予防します。
■調理のポイントと食し方
ダイコンは部位によって食感や味が変わるので料理法によって使い分けます。
買うときはなるべく葉つきのものを買いましょう。
葉の部分は買ったその日のうちに調理します。
ごま油で炒めれば、ビタミンＡいっぱいのおかずになります。
■注意すること
生のダイコンは体を冷やすので、胃下垂の方や冷え症の方は食べすぎに注意してください。
生でも、魚や肉など体を温める食材と一緒に食べれば大丈夫です。
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