ジャガイモ

ジャガイモ

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｢食の医学辞典｣TOP＞食材の栄養＞野菜＞ジャガイモ

　　　
　　　
　　　ジャガイモが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャガイモ

世界でもっとも栽培されている野菜で、アンデスが原産地
馬鈴薯という別名もありますが、これは馬につける鈴に形が似ていることから呼ばれるように
なりました。

■栄養成分と効用
主な成分はでんぷんですが、ビタミンＢ１・Ｃ、食物繊維などを含み、このでんぷん質が
ビタミンＣを保護するので、過熱してもこわれにくいのが特徴です。
ビタミンＣは粘膜を強化するので、胃潰瘍や十二指腸潰瘍、下痢などに効きめを発揮します。
カリウムも多く含み、高血圧を予防します。

■旬
５～６月の新ジャガ
１１～２月

■調理のポイントと食し方
新ジャガは皮つきのままゆでて煮っころがし
男爵はでんぷんが多いので粉ふきイモやコロッケ、マッシュポテトにむきます。
メイクイーンは煮くずれしにくいので、煮込み料理や炒めものにむいています。

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコ


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。