カブ

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｢食の医学辞典｣TOP＞食材の栄養＞野菜＞カブ

　　　
　　　
　　　カブが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カブ

地中海沿岸、南ヨーロッパ地帯、アフガニスタン地方が原産地だといわれています。
スズナともよばれるカブは、春の七草の一つとして古来から使われてきた野菜です。
ハクサイ、ツケナ類と同じ仲間です。

■栄養成分と効用
根の白い部分にはでんぷんの消化を助けるアミラーゼなどの酵素が多く含まれていて、
胃炎や胸やけなどに効きます。
根よりも葉のほうにカロテン、ビタミンＢ２・Ｃ、カルシウム、鉄、食物繊維などが豊富に
含まれています。
これらの栄養素が骨を強くしてくれたり、ウイルスに対する免疫力を強化してくれます。

■旬
晩秋～初冬

■調理のポイントと食し方
根は煮もの、蒸しもの、漬けもの、汁の具などに使います。
アクが少ないので生のまま料理ができます。
葉は炒めものや和えもの、汁の具、菜飯などに使われます。
さっとゆでてみじん切りにしてじゃこやごまと合わせてしょうゆで炒ると、常備菜として
便利です。

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。