キャベツ

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｢食の医学辞典｣TOP＞食材の栄養＞野菜＞キャベツ

　　　
　　　
　　　キャベツが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツ

キャベツはアブラナ科の野菜で、ヨーロッパが原産地です。
古代エジプトでは、キャベツには高い薬効があると信じられていました。

■栄養成分と効用
キャベツ特有の成分としてビタミンＵを含むのが大きな特徴で、別名キャベジンと
呼ばれています。
胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果があり、脂肪肝を予防する働きもあります。
淡色野菜の中でもビタミンＣが豊富で、キャベツを２～３枚生で食べれば、１日の必要量の
５０%以上がとれてしまいます。
風邪の予防、疲労回復、肌荒れの解消に効果的です。

■旬
晩春～初夏(春キャベツ)　　
冬

■調理のポイントと食し方
春キャベツは葉がやわらかいので、生食が一番
冬キャベツは肉厚で甘みも強く煮込んでも煮くずれしないので、ロールキャベツやポトフ
などにむいています。

■注意すること
冷え症の方は体を冷やしてしまうので、加熱して食べるようにしましょう。
解熱鎮痛剤を服用している方もひかえたほうがいいでしょう。
キャベツを含む食事によって、薬の作用が弱まることがあります。

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコ


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。