ネギ

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｢食の医学辞典｣TOP＞食材の栄養＞野菜＞ネギ

　　　
　　　
　　　ネギが持っている栄養成や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネギ

中国西部の原産で多年草
白根の長い長ネギは中国北部で、葉ネギは南中国で生まれました。

■栄養成分と効用
ネギ特有の刺激臭は、タマネギやニンニクと同じアリシンという成分で、風邪の予防や
疲労回復、食欲増進に有効です。
また血栓を予防する働きがあります。
これはピラジンという成分によるもので、常食すると脳卒中や心筋梗塞などの血管障害が
起こりにくい体質に近づきます。

■調理のポイントと食し方
アリシンの有効的な食べ方は、生で食べるのが一番です。
ビタミンＢ１の吸収を高めるには、肉料理とあわせて
風邪の初期には、ネギを細かく刻んで、みそとかつおぶしを混ぜ、ショウガのすりおろしを
加えます。これに熱湯を注いでかき混ぜて飲みます。

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。