ニガウリ

ニガウリ

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　　　ニガウリが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニガウリ

熱帯アジア原産のウリ科の一年草
表面にゴツゴツとしたイボがあるのが特徴
沖縄ではゴーヤと呼ばれています。

■栄養成分と効用
ニガウリのにがみ成分はフラボノイド系の成分で、抗酸化物質として有効で
発ガン性物質を抑えます。
動脈硬化、ストレス性胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防にも効果があります。
ビタミンＣもキャベツの２倍近く含んでいるので、疲労回復や夏バテにも活躍します。
ニガウリの種にはインスリンと同じような働きをするインスリン様物質が
含まれていることがわかり、糖尿病への効用も注目されます。

■調理のポイントと食し方
洗って塩をふって板づりし、薄く切って使います。
ゴーヤチャンプル、スープ、

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。