ニンジン

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｢食の医学辞典｣TOP＞食材の栄養＞野菜＞ニンジン

　　　
　　　
　　　ニンジンが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンジン

アフガニスタンが原産地
代表的な有食野菜でアジア型とヨーロッパ型に大別されます。
現在栽培されているほとんどがヨーロッパ型です。

■栄養成分と効用
ニンジンの赤い色はカロテンの色素で、体内でビタミンＡにかわります。
ビタミンＡは活性酸素を抑え、眼精疲労にも有効です。
また肺ガンやすい臓ガン、悪性腫瘍を予防する働きがあります。

■旬
冬

■調理のポイントと食し方
炒めものやごま和え、サラダなどにして油と一緒にとると、カロテンの吸収力が
アップします。
カロテンは皮の近くに多いので、むかずに使うか薄くむいて使います。

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。