ニンニク

ニンニク

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｢食の医学辞典｣TOP＞食材の栄養＞野菜＞ニンニク

　　　
　　　
　　　ニンニクが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンニク

ユリ科のネギ属で中央アジアが原産地
エジプトでは古くから栽培され、ピラミットをつくった作業員たちに強壮剤として
支給されていました。

■栄養成分と効用
ニンニクがもっている成分アリインがスタミナ補給源として活躍します。
アリインは切ったりすりおろしたりすると、アリシンという成分にかわります。
アリシンは体内でビタミンＢ１と結合してアリチアミンという物質にかわります。
この物質がＢ１の吸収を高めて、スタミナ補給に役立ちます。
ニンニク自体にもビタミンＢ１を多く含んでいるので、疲労回復には最適の食材です。

■旬
春～初夏

■調理のポイントと食し方
体力増進にはビタミンＢ１を含んだ豚肉やカレイ、大豆などと一緒に
料理の香り付けやニンニクがたくさんあるときには丸ごとしょうゆ漬けやみそ漬けに
ガン予防にはブロッコリー、カリフラワー、ダイコンなどアブラナ科の野菜と食べ合わせると、
抗酸化作用が高まります。

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。