ピーマン

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｢食の医学辞典｣TOP＞食材の栄養＞野菜＞ピーマン

　　　
　　　
　　　ピーマンが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピーマン

トウガラシと同じ仲間で、トウガラシを品種改良して辛みをなくした野菜がピーマンです。
原産地は南米
緑のピーマンは未熟なうちに収穫したもので、熟すと黄色から朱、赤へと色がかわります。

■栄養成分と効用
ビタミンＣを多く含み、加熱してもＣが破壊されにくいのが特徴です。
黄色のピーマンや赤ピーマンはレモンよりＣを含んでいるので、疲労がたまっているときには、
積極的にとりたい食材の１つです。
ピーマンの青臭さのもとはピラジンといい、脳血栓や心筋梗塞の予防に有効です。

■旬
初夏～夏

■調理のポイントと食し方
一年中出回っていますが、旬の夏のものはカロテンの含有量がもっとも高いので時期を
選ぶのも大切です。
ビタミンＥを含む食材と組み合わせれば、ガンや動脈硬化に効果的です。

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。