レタス

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　　　レタスが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レタス

地中海沿岸から西アジアが原産地で、キク科の一年草
野菜としては５０００年以上の歴史があり、古代ギリシャやローマでは、
安眠をもたらす野菜として用いられていました。

■栄養成分と効用
レタスは約９５%が水分で、栄養価が高くありませんが、カリウム、カルシウム、
鉄などのミネラル分やビタミンＥ、Ｂ１、Ｃ、食物繊維などをバランスよく含んでいます。
レタスと同じ仲間のサラダ菜は鉄分やビタミンＢ２を多く含んでいて、風邪の予防、
貧血予防、肌あれなどに効果があります。
サニーレタスはカロテン、食物繊維を多く含み便秘解消に役立ちます。

■調理のポイントと食し方
短時間でさっと炒めたり、スープの具として調理すると、カサが減ってたくさん
食べることができます。
カロテンが豊富なサラダ菜やリーフレタスはオリーブオイルなどのサラダドレッシングを
かけて食べると効率よくとれます。
レタスは包丁で切ると断面が褐色に変化して金気くさくなり味も落ちるので、
手でちぎりましょう。

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。