|
トマトが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
ご紹介しています。
|
トマト
南米ペルー原産のナス科の野菜
ピンク系、赤系、ファースト系、ミニトマトの４種類が主なトマトです。
ピンク系で有名なのが桃太郎、ファースト系はハウス栽培ものです。
■栄養成分と効用
カリウム、カロテン、ビタミンＣ、Ｂ群、ケルセチンなどを多く含んでいます。
カロテンのなかの１つにリコピンがあります。
これはトマトの赤みをつくっている色素で、制ガン作用があります。
トマトの酸味はクエン酸、リンゴ酸、コハク酸などの有機酸で胃のむかつきを解消し、
疲労回復に有効です。
■調理のポイントと食し方
肉料理などに加えると、トマトの酸味で塩を減らしても味がしっかりしています。
リコピンは脂肪分と一緒にとったほうが吸収率を高めます。
チチューやパスタソースなど
またビタミンＥとの食べ合わせで活性酸素除去作用を高めます。
ドレッシングにごまを使ったりアーモンドなどを一緒に食べましょう。
夏バテのときはトマトジュースとスイカジュースを半分づつミックスして飲むといいです。
■主な栄養素(１００ｇ中)
カリウム・・・・・・・・・２１０mg
カロテン・・・・・・・・・５４０ug
ビタミンＢ１・・・・・・・０，０５mg
ビタミンＢ２・・・・・・・０，０２mg
ビタミンＢ６・・・・・・・０，０８mg
ビタミンＣ・・・・・・・・・１５mg
ナイアシン・・・・・・・・０，７mg
食物繊維・・・・・・・・・１g
エネルギー・・・・・・・・１９kcal
|
|
