ツルムラサキ

ツルムラサキ

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　　　ツルムラサキが持っている栄養や健康への効用、調理のポイント、食べ物の旬などを
　　　ご紹介しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツルムラサキ

熱帯アジア原産で、２０００年も前から食用にされている野菜です。
他のものに巻きついて５ｍにも伸びますが、食用にするのはツル先から１５ｃｍ
くらいまでの茎と若葉です。

■栄養成分と効用
カロテンやビタミンＣ，カルシウムを赤紫色の葉のなかにたくさん含んでいます。
正常な細胞をガンにかえる活性酸素を除く働きがあります。
またホウレンソウの約３倍のカルシウムを含み、骨を強化し、精神の安定に役に
立ちます。

■調理のポイントと食し方
熱湯でゆでてから調理しますが、火を通しすぎると臭みがでて歯ごたえも悪くなるので
さっとゆでる程度にします。
炒めもの、てんぷら、おひたし、和えもの

■主な栄養素(１００ｇ中)
カリウム・・・・・・・・・２１０mg
カルシウム・・・・・・・１５０mg
カロテン・・・・・・・・・・３０００ug
ビタミンＫ・・・・・・・・・３５０ug
ビタミンＥ・・・・・・・・・１，１mg
ビタミンＣ・・・・・・・・・４１mg
エネルギー・・・・・・・・１３Kcal

食材の栄養メニュー

野菜
＋アシタバ
＋アスパラガス
＋アロエ
＋ウド
＋オカヒジキ
＋オクラ
＋カラシナ
＋カリフラワー
＋カブ
＋カボチャ
＋キャベツ
＋キュウリ
＋キョウナ
＋キンシンサイ
＋クレソン
＋クワイ
＋ゴボウ
＋コマツナ
＋サツマイモ
＋サトイモ
＋サヤインゲン
＋サヤエンドウ
＋シソ
＋ジャガイモ
＋シュンギク
＋ジュンサイ
＋ショウガ
＋セリ
＋セロリ
＋ダイコン
＋タケノコ
＋チコリ
＋タマネギ
＋チンゲンサイ
＋ツルナ
＋ツルムラサキ
＋トマト
＋トウガン
＋ナノハナ
＋ナス
＋ニガウリ
＋ニラ
＋ニンジン
＋ニンニク
＋ネギ
＋ハクサイ
＋パセリ
＋ピーマン
＋ブロッコリー
＋フキ
＋ホウレンソウ
＋ミツバ
＋ミョウガ
＋モヤシ
＋モロヘイヤ
＋ヤマノイモ
＋ユリ根
＋ラッキョウ
＋レタス
＋レンコン


ここで紹介している食材は、それぞれ健康維持、病気予防に役立つ栄養成分はもっていますが、薬品ではありません。　　　病気にかかったら、必ず医師の診断を受けてください。