食材の栄養

　　　
　　　食材の栄養では、毎日口にする食物が果たす健康への効用や調理のポイント、
　　　食べ物がもっている栄養成分などを紹介しています。
　　　毎日おいしく、楽しく食べて、健康でいるためにお役立てください。


　　　 　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　食材の栄養一覧

　　　■野菜類
　　　□アシタバ　□アスパラガス　□アロエ　□ウド　□オカヒジキ　□オクラ　
　　　□カラシナ　□カリフラワー　□カブ　□カボチャ　□キャベツ　□キュウリ
　　　□キョウナ　□キンシンサイ　□クレソン　□クワイ　□ゴボウ　□コマツナ　
　　　□サツマイモ　□サトイモ　□サヤインゲン　□サヤエンドウ　□シソ　　
　　　□ジャガイモ　□シュンギク　□ジュンサイ　□ショウガ　□セリ　□セロリ　
　　　□ダイコン　□タケノコ　□チコリ　□タマネギ　□チンゲンサイ　□ツルナ
　　　□ツルムラサキ　□トマト　□トウガン　□ナノハナ　□ナス　□ニガウリ　
　　　□ニラ　□ニンジン　□ニンニク　□ネギ　□ハクサイ　□パセリ　
　　　□ピーマン　□ブロッコリー　□フキ　□ホウレンソウ　□ミツバ　
　　　□ミョウガ　□モヤシ　□モロヘイヤ　□ヤマノイモ　□ユリ根　
　　　□ラッキョウ　□レタス　□レンコン


　　　■キノコ類
　　　□エノキタケ　□エリンギ　□シイタケ　□キクラゲ　□シメジ　　
　　　□ナメコ　□マイタケ　□マッシュルーム　□マツタケ


　　　■肉類
　　　□牛肉　□豚肉　□鶏肉　□内臓肉　□羊肉　□山羊乳　□牛乳　　　　
　　　□チーズ　□ヨーグルト　□鶏卵　□ウズラのたまご


　　　■魚介類
　　　□アジ　□アナゴ　□アユ　□アンコウ　□イサキ　□イワシ　□ウナギ　
　　　□カツオ　□カジキ　□カマス　□カレイ　□キンキ　□キンメダイ　□コチ
　　　□コイ　□サケ　□サバ　□サワラ　　□サンマ　□シシャモ　□スズキ　
　　　□タイ　□タチウオ　□タラ　□ドジョウ　□トビウオ　□ニシン　　□ハモ
　　　□ブリ　□マグロ　□フグ　□ワカサギ
　　　□アサリ　□アワビ　□イカ　□ウニ　□エビ　□カキ　□カニ　□クラゲ　
　　　□サザエ　□シジミ　　□タコ　□スッポン　□タニシ　□ナマコ　
　　　□ホタテガイ　□ホヤ　□ハマグリ　
　　　□寒天　□コンブ　□ノリ　□ヒジキ　□モズク　□ワカメ


　　　■山菜・山野草
　　　□カキドオシ　□ゼンマイ　□タンポポ　□タラの芽　□ツクシ　　
　　　□トンブリ　□ハスの実　□フキノトウ　□ヨモギ　□ワサビ　□ワラビ


　　　■豆類
　　　□アズキ　□インゲンマメ　□エダマメ　□エンドウマメ　□ソラマメ　　　　
　　　□ダイズ　□とうふ　□きなこ　□納豆　□凍りどうふ　□おから　□豆乳



　　　■穀類
　　　□大麦　　□小麦　　□白米・玄米　　□そば　　□トウモロコシ　　
　　　□アワ・キビ・ヒエ　　□ハトムギ　　□モチ米　　□パン　　


　　　■種実類
　　　□アーモンド　　□カボチャの種　　□ギンナン　　□クコの実　　□ゴマ　　
　　　□クリ　　□クルミ　　□ピーナッツ　　□ヒマワリの種　　□マツの実　　


　　　■果実類
　　　□アンズ　　□アボカド　　□アケビ　　□イチゴ　　□イチジク　　
　　　□ウメ　□柿　□温州ミカン　□キンカン　□夏ミカン　
　　　□グレープフルーツ　□カボス・スダチ・ユズ　□レモン　□キウイ　
　　　□グァバ　□ココナッツ　□サクランボ　□スイカ　□スモモ・プルーン　
　　　□モモ　□ナシ　□バナナ　□パパイア　□パイナップル　□ビワ　
　　　□ブドウ　□ベリー類　□マンゴー　□メロン　□リンゴ


　　　■調味料
　　　□食用油　　□酢　　□味噌　　□しょうゆ　　□砂糖　　□はちみつ


　　　■飲み物
　　　□焼酎　□日本酒　□ビール　□ウイスキー　□ワイン　　
　　　□ウーロン茶　□日本茶　□紅茶　□コーヒー　□ココア　□甜茶　　　　　
　　　□杜仲茶　□麦茶　□ルイボス茶


　　　■ハーブ・スパイス
　　　□オレガノ　　□カモミール　　□コンフリー　　□サボリー　　□ステビア　
　　　□セージ　□タイム　□ソレル　□タデ　□チャービル　□タラゴン　
　　　□バジル　□ナスタチウム　□ハイビスカス　□フェンネル　□ボリジ　　　　
　　　□マージョラム　□マロウ　□バラ　□ミント　□ラベンダー
　　　□マリーゴールド　　□レモンバーム　　□レモングラス　　
　　　□ローズマリー　□ローリエ　□トウガラシ　□アニス　□オールスパイス　　
　　　□カルダモン　□キャラウェイ　□クチナシ　□クミン　□クローブ　　
　　　□コショウ　□コリアンダー　□ターメリック　□サンショウ　□サフラン　　
　　　□シナモン　□スターアニス　□ディル　□ナツメグ　□マスタード
　　　□リコリス